Los productos derivados del cerdo ibérico han estado desde siempre ligados a la dehesa de Sierra Morena, al norte de la provincia de Córdoba, donde estos animales se crían en plena libertad. Su crianza, a base principalmente de bellota,  es la esencia del sabor del jamón cordobés y las manos expertas de aquellos que elaboran sus derivados han hecho que la fama de estos jamones y chacinas traspase sus fronteras y sean reconocidos y degustados en el mundo entero.

El aceite de oliva ha estado siempre ligado, por su tradición histórica, a Córdoba segundo productor a nivel mundial. Desde tiempo inmemorial en se han cultivado olivos de cuyos frutos se han extraído los mejores aceites, un sabor premium. Hoy las aceitunas se recogen, como hicieran nuestros antepasados, directamente del árbol en el momento más óptimo de maduración y se molturan en frío para obtener el aceite virgen de la máxima calidad en convencional o ecológico. Prueba de ello es la reconocida fama que éstos tienen en todo el mundo y los premios conseguidos.

En las comarcas de Córdoba se elaboran quesos, con su sabor característico y autóctono. Así, en Los Pedroches se producen quesos maduros, semicurados, de leche cruda de oveja. La corteza de estos quesos es cerrada, brillante y un poco aceitosa, de color amarillo pajizo. El interior es compacto y de color blanco marfil. El formato es cilíndrico, con bordes redondeados, la parte superior e inferior son lisas y los laterales grabados. En la Subbética se elaboran artesanalmente una amplia gama de quesos de leche de cabra. Su corteza es de color dorado, Su corte es firme, de sabor y aroma muy pronunciados y de textura más bien seca. 

Es, sin lugar a dudas, el sabor de la naranja una de las frutas más importantes como fuente de vitaminas. Sobre todo las que se cultivan en los campos de Palma del Río. Son garantía de excelente calidad y sabor las diferentes variedades que se cultivan en nuestra provincia, entre las que destacan la Navelina, especialmente dulce y fina. Los agricultores producen naranjas de forma casi artesanal, aprovechando la riqueza de la vega del Guadalquivir y las técnicas de riego heredadas de los árabes. A este cultivo, que se ha desarrollado gracias a las especiales condiciones de clima y suelo que hay en la zona se dedican  3.800 hectáreas de terreno.